L'équipement de base doit être simple et robuste.
FAITES TRES ATTENTION avec ces appareils. Croyez en mon expérience, ils coupent et tranchent tout sans états d'âme, légumes et bouts de doigts confondus.
N'UTILISEZ JAMAIS votre mandoline ou autre accessoire SANS UTILISER LE PROTEGE-DOIGTS ou les équipements de sécurité.
Votre sécurité ne doit JAMAIS et EN AUCUN CAS être négligée.
Votre matériel doit être propre et soigneusement entretenu.
La plupart des appareils passent en lave-vaisselle. Profitez en pour les utiliser souvent, car cette facilité d'entretien n'est pas celle des robots ménagers électriques, qui font la même chose que nos accessoires, mais sont d'un entretien beaucoup plus contraignant.
N'oubliez jamais que les bons ouvriers ont toujours de bons outils.
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